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PROMOTIONS
Cèpes cuisinés à l'huile 500g

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16,50 €
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Gésiers de canard confits 385g

Gésiers de canard confits 385g

8,95 €
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Magret de canard frais 400g

Magret de canard frais 400g

8,60 €
(-10,00%) 7,74 €
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Gault et Milhau
Petit futé
trophée de l'indépendant
Notre sélection
Cassoulet au confit de Canard 1000g (2 parts)

Cassoulet au confit de Canard 1000g (2 parts)

22,90 €
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Cassoulet frais 3 parts sous-vide + cassole

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39,90 €
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Saucisse sèche de foie 250g

Saucisse sèche de foie 250g

5,90 €
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Cassoulet au confit de Canard 840g (2 parts)

Cassoulet au confit de Canard 840g (2 parts)

13,70 €
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Cassoulet frais 4 parts sous-vide + cassole

Cassoulet frais 4 parts sous-vide + cassole

52,30 €
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Chaque jour du
cassoulet frais
fait maison
Avis Google
plus de 700 avis
4,4/5
Plus de 100 ans
de savoir-faire
reconnu
 
Recommandée par
 Petit Futé 2025
Gault et Millau 2025
Guide du Routard 2021
 

Depuis 1920

CHARCUTERIE ARTISANALE à castelnaudary 
NOTRE HISTOIRE
VALEURS
OBJECTIFS
Située à Castelnaudary, capitale mondiale du cassoulet, la Maison Escudier perpétue depuis 1920 un savoir-faire artisanal d’exception.

Spécialisée dans la gastronomie traditionnelle du Sud-Ouest, cette maison familiale propose des cassoulets authentiques, des confits de canard, des foies gras et une charcuterie artisanale préparée avec passion.
 
Avec ses recettes inchangées depuis plus d’un siècle, la Maison Escudier est une référence incontournable du terroir occitan. Sa qualité est reconnue par des guides prestigieux tels que Gault&Millau, le Petit Futé 2025 et le Guide du Routard.
Depuis plus d’un siècle, la Maison Escudier s’engage à offrir des produits du terroir d’exception, en mettant un point d'honneur sur :

  • La sélection rigoureuse des matières premières, pour garantir des saveurs authentiques et une qualité irréprochable.

  • La recherche constante du goût et de l’excellence, avec des recettes artisanales transmises de génération en génération.

  • Une démarche écoresponsable, en privilégiant des ingrédients issus du Sud-Ouest pour réduire son impact environnemental.

  • Une innovation au service de la tradition, avec la volonté de proposer toujours plus de produits du terroir, dans le respect des savoir-faire ancestraux.
Chaque année, la Maison Escudier poursuit le même objectif : faire découvrir à toute la France l’authenticité des produits du terroir d’Occitanie et partager son savoir-faire unique dans la fabrication du véritable cassoulet de Castelnaudary.
 
Forte de plus de 100 ans d’expérience en gastronomie, la Maison Escudier est une adresse incontournable à Castelnaudary pour tous les amateurs de saveurs traditionnelles.
 
Retrouvez nos spécialités artisanales :
  • Cassoulet de Castelnaudary, frais et en conserve, préparé selon la recette traditionnelle
  • Foie gras de canard d’exception
  • Confit de canard, gésiers et charcuteries artisanales
En savoir plus

Ils ont goûté nos produits...

Claude
Janvier 2025
"Très bonne maison avec de très bons et savoureux produits de Castelnaudary. J'ai fait des achats chez eux et je suis très satisfait. N'hésitez pas à y passer ! Le déplacement vaut le détour. Bonne visite !"
Source Avis Google
Nicolas
Octobre 2023
" Réunion professionnelle dans ce lieu, repas pris sur place : charcuterie très bonne, cassoulet divin, dessert comme il faut. Je recommande cette maison également pour le cadre et son magasin qui joue la salle. Bravo et merci ! "
Source Avis Google
Nathalie
Novembre 2024
" Commande par internet PARFAITE ! D'excellents produits, emballage très soigné, commerçant, professionnel et très réactif, comme d'habitude ! Je recommande à 300 % ! Mille mercis !  "
Source Avis Google